Vigilancia y conservación de alimentos
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Editor
Instituto Nacional de Salud
Resumen
En este marco, el desarrollo de la presente Unidad Temática: Vigilancia de la calidad de los alimentos,
tiene el propósito de guiar a los alumnos, hacia el conocimiento necesario, que les permita diferenciar
los riesgos para la salud, vinculados a la contaminación de los alimentos, y a su vez, puedan
aplicar los procedimientos de acuerdo a la normativa vigente.
Descripción
El documento se encuentra en versión electrónica
Palabras clave
Conservación de Alimentos, Contaminación de Alimentos, Capacitación, Guía, Docentes
Citación
Minchan-Calderón A, Vásquez-León BG, Vásquez-Arangoitia CL, Moreno-Gutiérrez DL, Ordoñez-Fuentes FM, Rojas-Arteaga NH, Torres-Capcha PA, Ponce-Jara RN. Vigilancia y conservación de alimentos. Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, 2016.