Tablas peruanas de composición de alimentos
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Editor
Instituto Nacional de Salud
Resumen
La metodología desarrollada en la actualización se fundamentó en un diagnóstico previo de la información de macro y micronutrientes de cada alimento, revisando la consistencia y el origen de los datos que se encontraban en las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, desde la edición de 1974
hasta la edición de 1996 (Op Cit). La presente actualización considera información sobre energía y 20 nutrientes de 674 alimentos consumidos en el Perú. Todos los datos referidos proceden de análisis químico o son estimados por cálculo de acuerdo con las normas de compilación para garantizar su confiabilidad
Descripción
Palabras clave
Tabla de Composición de Alimentos, Análisis de los Alimentos, Dieta
Citación
Reyes-García MM, Goméz-Sanchez-Prieto I, Espinoza-Barrientos C, Bravo-Rebatta F, Ganoza- Morón L. Tablas peruanas de composición de alimentos Lima: Instituto Nacional de Salud; 2009.