Tablas peruanas de composición de alimentos
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Editor
Instituto Nacional de Salud
Resumen
Esta edición incluye información sobre 624 alimentos, lo que representa un incremento acumulado de 303 respecto a la primera edición. Y se incorporan tres Tablas nuevas que constituyen los capítulos 2 al
4 de la obra. El capítulo segundo corresponde a Alimentos Autóctonos, el capítulo tercero al Contenido de ácidos Grasos en Alimentos Consumidos en el Perú y el capítulo cuarto al Contenido de Sodio y Potasio en 71 Alimentos. Se incluye también un listado de los nombres científicos de las muestras de origen vegetal
Descripción
Palabras clave
Citación
Collazos-Ch C, Alvistur-J E, Alvistur-J, Vásquez-G J. Tablas peruanas de composición de alimentos. Lima: Instituto Nacional de Salud; 1996.